Entrevistamos a Guillermo e Irene de Cervezas Alegría

Divendres, 15 abril 2016 11:06 Escrit per  Publicat en Comercio Vist 4102 vegades
Cerveza Alegría Cerveza Alegría

Cervezas Alegría es una microcervecería ubicada en Massanassa (Valencia). Guillermo e Irene (fundadores) son dos microbiólogos amantes de la cerveza artesana que decidieron profesionalizar lo que hasta ese momento había sido un hobby, elaborar cerveza.

 

ENTREVISTA

¿Cuánto tiempo llevabais haciendo cerveza?

A nivel casero llevábamos haciendo cerveza unos tres años, pero en esos años hicimos un montón de lotes de diferentes cervezas. El tener un equipo pequeño siempre te permite probar más recetas y ser más   creativo.

Además, antes de tener nuestra propia fábrica elaboramos en fábricas de terceros para probar que nuestras recetas gustasen y ver si los sabores y aromas variaban mucho al escalar la receta de 40L a 500 y 1000L.

Siempre comentáis vuestra formación, ¿el haber estudiado biología aporta algo a la elaboración de cerveza?

Ja ja ja, somos unos enamorados de la biología y más nuestra especialidad la microbiología. Es un campo que nos apasiona a los dos y que no dejamos atrás. Además, el hecho de haber trabajado en laboratorio tantos años con microorganismos nos aporta mucho conocimiento sobre el ciclo de vida de las levaduras (un ingrediente básico de la cerveza) y por tanto cómo poder optimizar su uso.

¿Qué os hizo pasar de hacer cerveza en casa a montar vuestra propia fábrica? 

Una ilusión, un sueño. Como comentábamos antes llevábamos tiempo haciendo cerveza en casa, y cada día amigos, vecinos del pueblo donde vivíamos (Nigüelas, Granada), familiares, etc. nos pedían cerveza para sus eventos. Ya era casi un trabajo, hacíamos cerveza todas las semanas y entonces fue cuando pensamos que podíamos dar ese salto. Buscamos financiación, formación (tanto empresarial como en elaboración de cerveza) y tras mucho esfuerzo conseguimos nuestra fábrica-bar Alegría.

Por otro lado, el mundo de la cerveza artesana a nivel homebrewer (cervecero casero) es muy altruista, y queríamos devolver a la sociedad lo que otros cerveceros nos habían enseñado, tanto desde la ACCE (Asociación de Cerveceros Caseros Españoles) como desde otros blogs o cerveceros de Andalucía o CCV´s (Cerveceros Caseros Valencianos) y por ello nos decantamos por el modelo de la fábrica-bar.

¿Cuándo conseguisteis que se hiciera realidad vuestro sueño?

Hace casi un año que abrimos la fábrica-bar y la verdad que estamos muy contentos, poco a poco se nos va conociendo y nuestras cervezas van siendo reconocidas internacionalmente.

Por cierto, dentro de poco anunciaremos la fiesta de nuestro primer aniversario.

Una pregunta, ¿qué es eso de fábrica-bar? ¿Puede ir cualquiera a vuestra fábrica a comprar cerveza?

Claro que sí, el modelo de fábrica-bar o Tap-Room muy típico en otros países europeos y estadounidenses y consiste en tener en la propia fábrica un bar o lugar de degustación de las cervezas elaboradas en dicha fábrica. Es una manera de acercar al público al lugar donde se elabora el producto que se están bebiendo, además se les explican las diferentes cervezas de las que se dispone para que el cliente pueda elegir la que más le guste y acompañarla de ricas tapas.

En nuestro caso particular, en nuestra Tap-Room disponemos de 4 grifos de cerveza de diferentes estilos y más de una docena de tapas y tostas para acompañar. Como amantes de la música realizamos conciertos en directo minimo un sábado al mes en nuestra terraza. Por último, y siguiendo con nuestra filosofía de devolver a la sociedad lo que la sociedad nos ha dado, realizamos visitas guiadas con cata a la fábrica los sábados por la mañana (previa cita) y talleres de elaboración de cerveza una vez al mes.

¿Entonces, abrís todos los días?

No, es imposible, por lo menos por ahora. Abrimos los viernes de 19:00 a 00:00 y los sábados de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 00:00.

Al tener también la fábrica de lunes a jueves nos dedicamos a la elaboración, embotellado y embarrilado de la cerveza, así como a la parte de gestión, compras y distribución.

Antes mencionabas que vuestras cervezas han sido reconocidas internacionalmente, ¿habéis ganado algún premio?

Sí, precisamente a eso me refería. Recientemente dos de nuestras cervezas han recibido premios en el certamen internacional Barcelona Beer Challenge, donde se presentaban mas de 500 cervezas. Nos concedieron la plata con Alegría del Barrio, nuestra American Pale Ale; si bien nos supo a más que oro. En esa categoría se presentaban muchísimas cervezas y quedamos entre dos grandes y reconocidas fábricas.

La otra medalla, fue un bronce con Juanito Polarez una cerveza negra en lager con toques a café que hemos realizado en colaboración con Pirate Brew, unos cerveceros de Berlín.

Ya por último y no por ello menos importante, ¿dónde está exactamente vuestra fábrica y dónde se puede comprar vuestra cerveza o apuntarse a vuestras visitas y cursos?

La fábrica está muy cerquita del polideportivo de Massanassa, concretamente en la calle Sèquia del Segón Braç 44. En cuanto a dónde comprar nuestras cervezas, directamente en fábrica o los diferentes locales y tiendas especializadas que podéis encontrar en la web (www.cervezasalegria.com). Y por último, todas las actividades las podeis ver tanto en nuestro Facebook como en la web donde tenéis un correo electrónico para comunicaros con nosotros (Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.).

 

 

 

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